问一个学术:甜蜜

时间:2017-06-13 21:04:01166网络整理admin

<p>很难想象坐在咖啡馆的桌子上,看不到那些欢快的彩色纸包装:粉红色,蓝色,黄色 - 每种颜色的彩虹甜味剂也许你有一个朋友用Splenda烘焙,另一个吸收饮食一整天都是Cokes,还有三分之一就是为了Sweet'N Low - 她说 - 因为它很容易溶解在冰茶中这些忠诚来自何处,谁是对的</p><p>人造甜味剂真的可以帮助你减肥吗</p><p>有些人声称他们会导致癌症和其他医疗问题吗</p><p>毕竟,我们最好还是加糖吗</p><p>我最近采访了加州大学戴维斯分校美国研究教授Carolyn delaPeña,以及令人着迷的书“空心乐趣:人造甜味剂从糖精到Splenda的故事”一书的作者,让她对我们的看法全国人对甜蜜的痴迷为何甜味剂</p><p>我在20世纪80年代长大,有很多替代品我们有打蛋器,我不能相信它不是黄油,没有盐,水晶灯和饮食百事可乐我想知道这些产品来自哪里,以及人们如何喜欢我妈妈 - 一直在看着她的体重 - 已经开始认为它们是健康的选择当然这种饮食方式的影响,这真的是全新的,对我们来说是美国人这很奇怪,当你停下来思考关于它,“饮食”和“低脂肪”成为身体健康的代名词,特别是考虑到所有这些产品都依赖于实验室制造的化学品,其中大部分甚至还没有存在几十年之前我认为必须有更多的故事比“减肥食品让人们节食” - 尤其是因为这些健康的替代品在销售中的增长与某些人所谓的“肥胖流行病”的增长几乎相同,这种流行病发生在美国最近几十年_什么角色早期的甜味剂是否起作用</p><p>节食的文化</p><p>_你会认为当人们用人造甜味剂代替糖时,他们主要是为了减少卡路里而这只是故事的一部分几年前我开始在eBay上收集糖精容器早在20世纪50年代就已经售完了,这些漂亮的小装饰箱(有时是动物形状,通常是宝石)是战后时代流行的女主人礼物但是为什么客人会带着礼物到达,这只能被解释为邀请主人减肥</p><p>我越是关注这些物体的历史,以及在这个早期时代的人造甜味剂,更清楚的是减少卡路里不是唯一的吸引力在战争期间,甜味剂代表不可用或配给糖但后来,当糖可用时再一次,许多女性继续喜欢这些药丸和粉末,并把它们放在这些漂亮的容器里</p><p>想到这样的节食很有意思 - 它不仅仅是减肥的一种方式,它是一个专注于自己的机会为了消费它们,人们必须来回传递这些容器,小心地打开它们,捏,抓,并用小钳子释放药丸引起注意这与当时的糖非常不同,它与烘焙和关怀有关家庭成员通过厨房劳动今天的饮食产品广告仍然传达这种自我强调的信息,完全除了可能(或可能不)发生的任何实际减肥_女性不仅仅是消费甜味剂;他们也在营销和销售它们你认为这种影响是使甜味剂受女性消费者欢迎的关键吗</p><p>_绝对是Tillie Lewis是一位以斯托克顿为基础的罐头和20世纪50年代Tasti-Diet系列食品的创始人和Jean Nidetch创立了Weight Watchers与无数女性的页面食谱推广者和广告文案撰稿人一起,他们从根本上改变了五十年代初期和七十年代之间“饮食”的含义</p><p>它曾经意味着没有;它意味着在报纸和杂志,饮食俱乐部和食谱分享中通过故事来做,这些企业家教育了一代美国女性,减肥是在市场上做出正确的选择而不是吃高热量的敷料,饮料,或甜点,他们需要选择一个“脱脂”与人工甜味剂他们的关键是同理心 - 这些女性提出体重增加和食物欲望的问题不是“你的问题” - 而是他们的问题 在所有这些背后,强大的食品,制药和媒体行业有望获得,如果美国人消费超过他们需要消费者看到,但是,这些精明的女性谁说他们可以吃蛋糕,吃它也让我着迷你的关于20世纪70年代“糖精叛乱”的部分能够“挑选毒药”是什么意思,政府与之有什么关系呢</p><p>我在这项研究中发现的最令人惊讶的事情是,数百万美国人为了在1977年将糖精加糖的产品投放市场而与政府作斗争</p><p>一位资深的女议员说,这是她在几十年的职业生涯中最受质疑的问题</p><p>国会,跨越民权立法,越南冲突和水门事业的职业当我通过人们寄给食品和药物管理局的信件时,显然他们希望有权面对糖精可能造成的轻微风险,因为当生命是“一大癌症风险”时,正如人们所说的那样,至少有一些风险更好的是令人愉快的无数作家详细描述了由污染水和二手香烟烟雾等无法控制的事物给他们的健康带来的重大致癌风险</p><p>然后将他们最小的糖精消耗与他们每天面对的这些非常真实的风险并列许多人将FDA的错误科学归咎于FDA,并解释说它是每天食用糖精苏打水的浴缸会造成任何真正的癌症风险重要的是要注意这些信件作者不仅仅是举着牌子,或写一封简短的信,说“你错了”给FDA或“不要触摸我的糖精”在两页和三页的信件中,他们详细描述了他们的生活,他们的风险,以及他们不成功的减肥斗争如果问题是风险,谁比那些面临风险的人更能评估可接受的风险最经常</p><p>我不得不想象,当糖精留在市场上时,他们的胜利鼓励了巨大的产品忠诚度</p><p>对高果糖玉米糖浆的强烈抵制将如何影响不同人造甜味剂和食糖之间的持续战斗</p><p>有趣的是,尽管糖业研究显示人造甜味剂不好(反之亦然),而人造甜味剂品牌互相起诉,其中一种更自然,政府正在宣传大量甜味剂摄入的致癌风险玉米糖浆默默地进入了美国食品供应的大部分方面今天,玉米糖浆增加了我们通过零卡路里苏打水和“减肥”甜点去除的卡路里</p><p>当然,我们大多数人都知道玉米糖浆的问题和事实上,玉米糖浆已不得不制造自己的亲行业广告</p><p>与此同时,最近的民意调查显示大多数美国人认为人造甜味剂不健康的地方学区禁止烘焙销售尝试减少糖的消耗我们很有可能说我们终于达到了一个我们不能仅仅诋毁一种甜味剂或另一种甜味剂的程度</p><p>它是下一个神奇的子弹来了也许现在我们似乎没有“安全”的甜味剂我们将不得不检查更大的问题 - 我们对美国饮食中的甜味的固定以及使苏打水比水便宜的伴随行业但是这个不太可能“人造甜味剂”可能变得不那么“人为”,但我们不太可能很快摆脱低卡路里的食品和饮料我们不可能处理我们生产的所有食品并作为一个没有形式的社会进行营销“饮食信用“像人造甜味剂一样,生产和渴望更少的食物会对我们的食物系统造成重大变革你的研究是否会让你改变自己的饮食习惯</p><p>你在咖啡里拿什么</p><p>我饮食模式的最大变化是我吃得少 - 去健身房少了我看到“减肥糖”之间的相似性 - 以及你可以随时消费而没有后果的承诺 - 以及我自己的燃烧习惯早餐前在机器上消耗两百卡路里如果我正在支付会员资格,那么我可以消耗掉比我需要的更多食物所消耗的热量,这对于健身房和食品公司来说可能很好,但也许不适合我这很好慢下来,散步,在跑步机上喝咖啡,我的口味没有变化:坚强的一半和一半有些东西不应该是甜的!